Receita de pão doce com coco e cereja

Ingredientes

Massa:
• 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (10 g)
• 1/2 xícara (de chá) de açúcar
• 1/2 xícara (de chá) de leite morno
• 2 ovos
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• 1 colher (de chá) de sal
• 4 xícaras (de chá) de farinha de trigo
Recheio
• 1/2 litro de leite
• 5 colheres (de sopa) de açúcar
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• 4 gemas
• 4 colheres (de sopa) de amido de milho (maisena)
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha
• 100 g de coco ralado em flocos
• 100 g de cerejas ao marasquino em calda

Modo de Preparo

Massa
1. Em uma tigela misture o fermento, a açúcar e o leite morno e deixe descansar por 10 minutos. Acrescente os ovos e a manteiga e misture. Junte metade da farinha de trigo e o sal e vá misturando. Depois vá acrescentando a farinha de trigo até a massa ficar soltando das mãos. A quantidade de farinha de trigo pode variar um pouco dependendo do tamanho dos ovos e da umidade da farinha, então, vá acrescentando aos poucos. Depois que a massa formar uma bola deixe ela quietinha e coberta por 30 minutos.
Recheio
2. Coloque o amido de milho e o açúcar em uma panela e dissolva com um pouco do leite (o leite tem que estar frio), acrescente as gemas, a manteiga e a essência e misture mais. Acrescente o restante do leite e leve ao fogo baixo até engrossar. Depois acrescente o coco ralado em flocos e deixe esfriar.
Montagem
3. Polvilhe uma superfície com farinha de trigo e abra a massa em um retângulo, pode ser com um rolo, com uma garrafa ou com a mão mesmo. Espalhe o recheio de coco por cima, espalhe as cerejas cortadas em fatias e enrole como um rocambole. Corte o rolo no sentido do comprimento . Depois, começando pelo meio, enrole até as pontas . Coloque em uma forma untada com um tiquinho de óleo e deixe fermentar até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora. Leve ao forno médio (cerca de 180 graus) até dourar (mais ou menos 30 minutos).

Fonte    Aqui na Cozinha

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